Essen & Trinken
Wie Granatäpfel richtig zubereitet werden
Bonn (dpa/tmn) - Für die Zubereitung von Granatäpfeln sollten Köche den Kelchansatz herausschneiden und die Frucht auseinanderbrechen. Danach empfiehlt es sich, die weißen Häute zu entfernen und die roten Perlen im Inneren mit den Fingern oder einem Löffel herauszulösen. Dies rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn auf der Internetseite «was-wir-essen.de». Wer Saft möchte, schneidet die Frucht in der Mitte durch und presst sie wie eine Zitrone aus. Aber Vorsicht: Granatäpfel hinterlassen ...
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Warentest: Kakaopulver enthält oft zu viel Zucker
Berlin (dpa) - Das Glas Kakao zum Kinderfrühstück ist nicht immer gesund. Bei einem Test von 25 Kakao-Getränkepulvern enthielten fast alle weit mehr als 60 Prozent Zucker, teilte die Stiftung Warentest in Berlin mit. Mit der Note «gut» schnitten nur neun Pulver ab. Damit seien die Zubereitungstipps der Hersteller, die pro Glas Milch oft mehrere Löffel Kakaopulver empfehlen, überzogen. Kinder nähmen damit mehr Kalorien auf als ihnen gut tue. Die ...
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Mit Vollkornprodukten gegen den Winter-Blues
Stuttgart (dpa/tmn) - Vollkornprodukte, Kartoffeln und Reis können gegen gedrückte Stimmung im Winter helfen. Sie versorgten den Körper mit Kohlenhydraten, die im Darm zu Zucker-Bausteinen umgewandelt werden, teilt die Landwirtschaftsverwaltung Baden-Württemberg mit. Im Gegensatz zu Süßigkeiten wie Schokolade, bei denen die Wirkung des Zuckers schnell einsetze und nur kurz anhalte, würden diese Kohlenhydrate nur langsam verdaut. Daher hielten sie den Blut-Zucker-Spiegel und die Insulinausschüttung länger konstant. Insulin ist den Angaben ...
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Limetten halten sich am besten im Kühlschrank
Bonn (dpa/tmn) - Limetten halten sich am besten im Kühlschrank - und zwar bei fünf bis neun Grad Celsius. Der Saft der Frucht lasse sich auch gut einfrieren und für spätere Cocktailpartys aufbewahren, teilt der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn mit. Denn in gefrorener Form könne der Saft bis zu ein Jahr lang gelagert werden. Beim Pressen liefert die Limette im Vergleich zur Zitrone etwa doppelt so viel Saft. Außerdem ist sie ...
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Dunkle Weine: Besonders große Gläser nötig
Hamburg (dpa/tmn) - Ist ein Rotwein besonders dunkel und körperreich, braucht er ein besonders großes Weinglas. In einem solchen großen, klaren und dünnwandigen Behältnis können sich Farbe und Geschmack richtig entfalten, berichtet die Zeitschrift «Schöner wohnen». Für ein optimales Aroma komme es aber auch auf die Kelchform an: Läuft das Glas zum Beispiel nach oben hin zu, könnten die Stoffe nicht entweichen und blieben im Glas. Bei Rosé ist die Glasauswahl ...
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Wintergemüse auf den Tisch: Zubereitungs-Tipps
Bonn (dpa/tmn) - Auch im Herbst und Winter muss es auf dem Esstisch nicht fade zugehen. Wie sich die Obst- und Gemüsesorten der kalten Jahreszeit zubereiten lassen, steht in der Broschüre «Herbstbüffet und Winterfreuden» der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen. Sie gibt auch einen detaillierten Überblick, wann welches Obst oder Gemüse Saison hat. Außerdem gibt es zu jedem Produkt zwei Rezepte zum Ausprobieren. Hobbyköche finden dort beispielsweise Anleitungen für einen Blumenkohl-Hackbraten, einen rheinischen Grünkohl-Eintopf, Selleriecremesuppe, Kürbis-Gulasch ...
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Grün und Verpackung ab: Karotten richtig lagern
Bonn (dpa/tmn) - Damit Mohrrüben möglichst lange frisch bleiben, gehören sie in den Kühlschrank. Sie sollten aber zuvor gewaschen und getrocknet werden. Darauf weist die Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) in Bonn hin. Anschließend werden sie am besten in einem geschlossenen Behälter mit Abtropf-Einlage aufbewahrt. Plastikverpackungen von Karotten aus dem Supermarkt sollten entfernt werden, um vorzeitiges Faulen zu vermeiden. Bei Bund-Möhren empfiehlt die CMA, die Blätter zu entfernen. Diese ...
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Sahne beim Kochen je nach Fettgehalt einsetzen
Bonn (dpa/tmn) - Sahne ist nicht gleich Sahne. Sie sollte deshalb je nach Fettgehalt in der Küche unterschiedlich eingesetzt werden. Je höher der Fettanteil, desto stabiler und fester wird die Schlagsahne, erklärt die CMA in Bonn. Handelsübliche Sahne - auch Rahm genannt - enthalte mindestens 30 Prozent - Köche erhalten damit das beste Ergebnis, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank genommen wird. Crème double eignet sich mit 40 Prozent Fett ...
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Verband: Bier wird teurer - Höhere Energiekosten
Nürnberg (dpa) - Bier wird nach Einschätzung von Branchenexperten im nächsten Jahr teils deutlich teurer werden. Höhere Energie- und Rohstoffkosten könnten zu einer Bierpreiserhöhung zwischen fünf und acht Prozent führen. Das sagte der Präsident der Privaten Brauereien in Bayern, Gerhard Ilgenfritz, anlässlich der Fachmesse Brau Beviale 2008 in Nürnberg. Die Steigerungen würden aber je nach Region und Brauerei sehr unterschiedlich ausfallen. Auf dem Branchentreff der europäischen Getränkewirtschaft stellen von Mittwoch ...
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Länger haltbare Milch verdrängt Frischmilch
Mainz (dpa/tmn) - Im Kühlregal wird die traditionelle Frischmilch zunehmend von sogenannter ESL-Milch verdrängt. Die «Extended Shelf Life»-Milch kann entsprechend dieser Bezeichnung wesentlich länger im Kühlregal stehen bleiben. Für Verbraucher ist sie an Begriffen wie «länger frisch», «maxifrisch» oder «extra langer Frischegenuss» zu erkennen, so die Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz in Mainz. Eine einheitliche Kennzeichnung fehle jedoch bislang. Zumindest eines der zwei üblichen Herstellungsverfahren für ESL-Milch wirke sich auf den Geschmack aus. ...
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Haltbar je nach Typ: Mehl trocken und kühl lagern
Bonn (dpa/tmn) - Bleibt beim weihnachtlichen Plätzchenbacken Mehl übrig, sollte es trocken, kühl und luftig aufbewahrt werden. Das empfiehlt die Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) in Bonn. Dabei sollte eine Raumtemperatur von 20 Grad Celsius nicht überschritten und der Vorrat vor direktem Sonnenlicht geschützt werden. Grundsätzlich bleibt Mehl laut der CMA am besten in der Originalverpackung oder in gut verschließbaren Dosen. Andernfalls nimmt es schnell Fremdgerüche an. Bei sachgerechter ...
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Gänsebraten-Kauf: Auf artgerechte Haltung achten
Hannover (dpa/tmn) - Bei Gänsebraten sollten Käufer darauf achten, ob das Tier aus einer artgerechten Haltung stammt. Denn nur gutes Gänsefleisch hat schmackhaftes Muskelfleisch und wenig Fettgewebe. Darauf weist die Verbraucherzentrale Niedersachsen in Hannover hin. Verbraucher sollten daher beim Gänse-Kauf auf europaweit geregelte Bezeichnungen wie «Auslaufhaltung», «Bäuerliche Auslaufhaltung», «Bäuerliche Freilandhaltung» oder «Ökologische Tierhaltung» achten. Denn nur so gekennzeichnetes Fleisch entspreche bestimmten Anforderungen an Auslauffläche, Mastdauer und maximale Besatzdichte im Stall. ...
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Preise für Süßigkeiten und Snacks deutlich gestiegen
München (dpa) - Süßigkeiten wie Gebäck, Schokoriegel oder Pralinen sind in Deutschland deutlich teurer geworden. Die Preissteigerungen lägen im Schnitt bei knapp sechs Prozent, teilte der Süßwarenhandelsverband Sweet Global Network in München mit. Dennoch blieben Süßigkeiten hierzulande wesentlich günstiger als in vielen anderen europäischen Ländern. Das habe eine Marktstudie des Verbandes in sieben europäischen Ländern ergeben. Demnach sei das Naschen in Spanien am teuersten und in Deutschland am günstigsten. Überall habe ...
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Neue Edelpilze: Bald auch Trüffel aus Österreich
Wien (dpa/tmn) - Österreich ist kulinarisch bisher eher durch Tafelspitz, Wiener Schnitzel, Kaiserschmarrn oder Weine und Schnäpse aufgefallen. Bald könnte nun eine weitere Spezialität für Aufsehen sorgen. Ein Botaniker aus Österreich und sein französischer Partner haben südlich von Wien mit Hilfe ihres Hundes Titoune - neben Trüffelschweinen gibt es auch Trüffelhunde - ihren ersten echten Trüffel aus eigener Zucht geerntet. So könnten künftig neben Trüffeln aus Alba oder Perigord auch solche ...
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Die Martinsgans wird immer mehr zur Weihnachtsgans
Bergheim (dpa) - Sankt Martin fällt in diesem Jahr auf einen Dienstag (11. November) und für die Gänse ist das eine gute Nachricht. «Heute hat doch kaum jemand noch Zeit, an einem Wochentag einen aufwendigen Braten zuzubereiten», sagt Gänsezüchterin Brunhilde Mödder in Bergheim bei Köln. Daher müssen nur 30 der 100 Vögel im Stall der Mödders schon in diesen Tagen dran glauben, wie es die Tradition eigentlich vorschreibt. Dagegen wird es ...
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Verbraucherschützer warnen vor Farbstoffen
Frankfurt/Main /dpa/tmn) - Süßigkeiten speziell für Kinder sind oft knallbunt mit sogenannten Azofarbstoffen gefärbt. Diese Stoffe, zu denen Tartrazin, Azorubin oder Chinolingelb gehören, seien aber gesundheitlich riskant, warnt die Verbraucherzentrale Hessen in Frankfurt. Sie könnten nicht nur Allergien auslösen, sondern stünden auch im Verdacht, Konzentrationsprobleme und Hyperaktivität bei Kindern zu verstärken. Gleiches gilt für den Konservierungsstoff Benzoesäure. Der Farbstoff Chinolingelb ist außerdem krebsverdächtig. Bei einem Probebesuch der Verbraucherzentrale in zahlreichen ...
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Deutsche essen mehr Wild
Bonn (dpa/tmn) - Wild steht bei den Deutschen zunehmend im Kurs: Zwischen April 2007 und März 2008 wurden insgesamt 22 000 Tonnen heimisches Wildbret verzehrt, teilt der Deutsche Jagdschutz-Verband in Bonn mit. Das bedeutet einen Anstieg um zwölf Prozent im Vergleich zum Vorjahreszeitraum. Spitzenreiter war mit rund 11 200 Tonnen das Fleisch vom Wildschwein, gefolgt vom Reh- (7700 Tonnen) und Rotwild (2100 Tonnen). Zudem wurden 20 000 Tonnen importiertes Wildfleisch verkauft. ...
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Gegen Suppenkasper: Kochbuch für Kindergerichte
Düsseldorf (dpa) - Schmeckt nicht, gibt's nicht: Eltern fällt es oft schwer, den Speiseplan der Kinder gesund und gleichzeitig lecker zu gestalten. Ein neuer Ratgeber der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen soll das Kochen für den Nachwuchs erleichtern. Tabellen und Checklisten verraten den Eltern zudem, in welchen Lebensmitteln sich welche Dickmacher verstecken. Der Ratgeber «Bärenstarke Kinderkost» kostet 7,90 Euro plus 2,50 Euro Versandkosten und ist bei den örtlichen Beratungsstellen der Verbraucherzentrale erhältlich sowie ...
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